信州・湯の丸高原チーズセット
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信州・湯の丸高原チーズセット

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¥4,390
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信州・湯の丸高原アトリエ・ド・フロマージュのチーズセット

国産の手作りチーズ工房では草分け的存在のアトリエ・ド・フロマージュは日本で初めて「生チーズ」を製造・販売したことでも知られています。

海外のチーズの真似をするだけではなく日本でしか出来ない、日本人にしか作れないチーズを目指してオリジナルチーズを製造。

2015年にはフランスの国際チーズコンテスト「モンディアル・デュ・フロマージュ」で「ブルーチーズ」が日本初の最高賞「スーパーゴールド」を獲得するなど国内外で活躍しています。

今回お届けするのはそのモンディアル・デュ・フロマージュでスーパーゴールドを受賞した「ブルーチーズ」とゴールドを受賞した「ココン」、長期熟成の「硬質チーズ」を詰合せました。

・ブルーチーズ
青カビが綺麗に入っておりブルーチーズらしい刺激のある味わいながら臭みが少なくミルキーな風味が特徴。
塩気も控えめで熟成によって生まれた旨味が甘く感じられます。食べやすくも味わい深いブルーチーズです。

・ココン
丸い形と小さくてふわっとした形から「ココン」(日本語で繭)と名付けられたオリジナルチーズ。
日本では珍しい酵母系の白カビを使うことで独特の風味を生み出しています。
熟成が若いときには山羊乳のフレッシュチーズのような爽やかな酸味が美味しく、完熟になるとスプーンですくえる程トロトロになり、強烈な旨味とコクが出てくる面白いチーズ。

・硬質チーズ
セミハードのゴーダチーズタイプのチーズ。
長期熟成で穏やかながら余韻の残る豊かな旨味とミルク感が特徴。
食べやすいスタンダードなチーズながら旨味に奥行きが感じられる逸品。
チーズ料理にも使いやすいチーズです。